Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебное пособие

Косолапова Н.В.
Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебное пособие



Издательство: Академия (Academia)
Жанр: Предпринимательство и торговля

Качество: Хорошее
Страниц: 80
Формат: pdf, fb2, epub

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии «Продавец продовольственных товаров». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.