Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов: Учебное пособие

Косолапова Нина Васильевна
Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов: Учебное пособие



Издательство: Академия (Academia)
Жанр: Предпринимательство и торговля

Качество: Хорошее
Страниц: 64
Формат: pdf, fb2, epub

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли. Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, баранины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продовольственных товаров, правилам их хранения. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» (МДК.02.01) по профессии 100701.01 «Продавец, контролер-кассир». Для подготовки и переподготовки работников торговли по профессии «Продавец продовольственных товаров». Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования.

 

Спасибо