Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие

Лихачева Е.И.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие



Издательство: Альфа-М
Жанр: Предпринимательство и торговля

Качество: Хорошее
Страниц: 304
Формат: pdf, fb2, epub

Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

 

Очень полезная книга, спасибо!

 

Всегда пожалуйста!

 

Я не вам, я про автора/издательство!

 

Хех...