Функциональные продукты питания: Учебное пособие

Гаделева Х.К.
Функциональные продукты питания: Учебное пособие



Издательство: КноРус
Жанр: Общие рекомендации

Качество: Хорошее
Страниц: 304
Формат: pdf, fb2, epub

Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.

 

Спасибо...