Домашняя коптильня: Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

Зорин Иван
Домашняя коптильня: Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты



Издательство: Центрполиграф
Жанр: Другие способы переработки

Качество: Хорошее
Страниц: 124
Формат: pdf, fb2, epub

Иван Зорин откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.